Spinazie

Kies je groente

Leave this field blank

Er gaat niets boven verse spinazie, vers van het land. Met jonge bladeren en knapperige stengeltjes. Het is een hele lekkere bladgroente die je kunt telen van het vroege voorjaar tot in het najaar. Afhankelijk van het ras oogsten we de bladeren in rozetjes of als losse bladeren. Even goed wassen en verwerken in salade, palak paneer, groentelasagne of door een (pasta)deeg.

Reken ongeveer 300 tot 450 gram spinazie per persoon voor warm gebruik en ongeveer 80 gram per persoon voor een salade.

Wassen:

Bewaren:

Verse spinazie kun je het beste bewaren in de groentelade van de koelkast. Het is het lekkerste om de bladgroente zo snel mogelijk te bereiden, het liefste binnen 2-3 dagen. Dan zijn de bladeren nog lekker knapperig.

Basisbereidingen

Koken:

Breng een kleine hoeveelheid water aan de kook.
Voeg de spinazie toe en kook 2–3 minuten.
Laat goed uitlekken.
Resultaat: zachte, milde spinazie.

Bakken:

Verhit wat olie of boter in een pan.
Voeg de spinazie toe en bak 2–4 minuten.
Eventueel combineren met knoflook of ui.
Resultaat: geslonken, zacht en sappig.

Stomen:

Doe de spinazie in een stoommand.
Stoom 2–4 minuten.
Laat eventueel overtollig vocht uitlekken.
Resultaat: zacht met behoud van voedingsstoffen.

Rauw:

Was de spinazie zorgvuldig.
Gebruik de bladeren heel of grof gesneden.
Verwerk in salades, wraps of smoothies.
Resultaat: fris, mals en licht nootachtig van smaak.

Wokken:

Voeg de spinazie pas aan het einde van de bereiding toe.
Kort omscheppen totdat de bladeren slinken.
Resultaat: zachte spinazie met behoud van smaak.

Gerechten:

Spinazie valt heel goed te combineren met bietjes, wortel, boter, citrusvruchten, dille, dragon, Indiase kruiden, kaas, knoflook, pijnboompitten, room, venkel(zaad), witte wijn en nog veel meer. Je kunt het heel simpel bereiden, door het bijvoorbeeld te roerbakken met wat knoflook en walnoten.

Het is ook heel lekker in Aziatische gerechten, zoals ramen met spinazie en miso of in een Thaise rijstsalade. Denk ook eens aan een spinazierisotto, een groene shakshuka met spinazie en feta, een galette met zoete aardappel of spinaziekoekjes met courgette.

Recept

Palak paneer: Indiase spinaziecurry

Ingrediënten (voor 4 personen):

2 el neutrale olie
1 el komijnzaad
1 ui
3 cm gember
2 el garam masala
1 el kurkuma
1 el gemalen korianderzaad
1/2 tl chilivlokken of cayennepeper
1 trostomaat in blokjes
400 gram spinazie
200 ml romige kokosmelk uit blik
1 tl zout
300 gram paneer of tofu in blokjes
1 blik bruine linzen (à 400 gram)
Naanbrood en/of basmatirijst

Bereidingswijze:

Verhit de olie in een hapjespan. Bak de komijnzaadjes tot ze gaan sissen en voeg dan de ui toe. Bak 2–3 minuten mee tot de ui glazig is.
Voeg de gember, knoflook en specerijen toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de tomaat toe en bak 2 minuten mee.
Voeg de spinazie toe, schenk een scheutje water in de pan en leg de deksel op de pan. Op deze manier slinkt de spinazie sneller.
Bak tot alle spinazie is geslonken. Laat de inhoud van de pan even afkoelen.
Pureer het spinaziemengsel met de kokosmelk en het zout in een blender of met een staafmixer glad. Schenk het spinaziemengsel weer terug in de pan.
Bak de paneer of tofu goudbruin in wat olie of ghee.
Voeg de linzen toe aan de spinaziesaus. Laat op laag vuur nog 10 minuten zachtjes koken.
Roer regelmatig door.
Serveer met het versgebakken naanbrood en/of basmatirijst.

Bron: Veggilaine

Tegen verspilling:

Spinazie is ook erg lekker door de smoothie of als salade voor lunch. Wil je de spinazie liever wat langer bewaren? Even kort blancheren en invriezen zorgt ervoor dat je het zo'n 3 maanden kunt bewaren.

Tips? Lekker gerecht?:

Heb je een lekker recept met spinazie dat je wilt delen? Of heb je goede kook- of bereidingstip? Geef ze aan ons door via info@elzenkamp.nl. Vinden we leuk!

Spinazie

Openingstijden Winkel

Boerenmarkt Amersfoort

Weekmarkt Bussum

Contact

Deze week in de groentekrat

Deze week in de fruittas

Onze afhaalpunten