Meiraap

Kies je groente

Leave this field blank

De meiraap (of meiknolletje) is een echte vergeten groente. Hoewel de knol van oudsher heel geliefd is, verdween hij door de jaren heen beeld en werd het vooral als veevoer gebruikt. Tegenwoordig is de knol dankzij haar veelzijdigheid en mild pittige smaak weer helemaal terug op het menu.

Meiraap of herfstraap? Eigenlijk is het precies dezelfde groente. Meiraap wordt in het vroege voorjaar gezaaid en groeit heel snel uit tot een lekkere, witte met rozepaarse knol. Meiraap is wat kleiner, malser en heeft een milde, ietwat peperige smaak die lijkt op die van een radijs.

Herfstraap wordt in de zomer gezaaid en groeit langzamer in de herfst. Hierdoor worden ze een stuk groter en steviger. De smaak is forser, minder zoet en ietwat 'knolliger'. Herfstrapen zijn meestal wat geler of witter van kleur.

Wassen:

Een meiraap is zo schoon. Verwijder het loof en was de knol goed schoon. Snijd met een mesje de boven en de onderkant van de knol af. Een milde schil kun je gewoon laten zitten. Bij grotere of oudere knollen is de schil vaak wat dikker en stugger, dan kun je ‘m het beste even schillen.

Bewaren:

Je bewaart een meiraap het beste in de groentelade van de koelkast. Verwijder direct het loof om uitdroging te voorkomen en verpak de knol eventueel in een plastic zak. Zo blijft hij één tot twee weken vers.

Basisbereidingen

Koken:

De meest klassieke manier.
Schil de meiraap en snijd in blokjes.
Kook 10–20 minuten in licht gezouten water.
Afgieten en eventueel pureren of serveren met boter en nootmuskaat.

Bakken:

Snelle en knapperige bereiding.
Snijd in dunne plakjes of reepjes.
Bak kort in olie met knoflook of sojasaus.

Oven:

Geeft een zoetere, vollere smaak.
In parten of blokjes snijden.
Mengen met olijfolie, zout en peper.
25–35 minuten op 200°C roosteren.

Stomen:

Behoudt meer smaak en voedingsstoffen.
In stukken snijden.
10–15 minuten stomen tot ze zacht zijn.

Pureren:

Lekker als alternatief voor aardappelpuree.
Gekookte meiraap fijnstampen.
Combineer met aardappel, wortel of knolselderij voor een mildere smaak.

Gerechten:

Meiraap of herfstraap wordt vaak gecombineerd met boter, nootmuskaat, salie, rozemarijn, laurier, citroen, mosterd, honing en hazelnoten. Denk bijvoorbeeld aan een herfststoof met pastinaak, meiraapjes in tomatensaus, als soep met doperwten en munt of geroosterd met kruidenolie en feta. Ook kun je het stoven met wat tijm en honing. En wist je dat je ze ook kunt vullen of dat je friet kunt maken van meiraapjes?

Recept

Kruidige orzo met geroosterde meiraap

Ingrediënten (voor 4 personen):

240 gram geitenkaas
1 teentje knoflook
800 gram meiraap
8 eetlepels olijfolie
20 gram oregano
400 gram orzo
20 gram peterselie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Boen de meirapen schoon en snijd ze in blokjes van 1,5 x 1,5 cm. Doe ze in een ruime ovenschaal of braadslede. Besprenkel met wat olijfolie, bestrooi met wat zout en pers de knoflook erboven. Ris de blaadjes oregano van de takjes en meng met de meiraapblokjes. Rooster de meirapen 25 minuten in het midden van de oven goudbruin. Schep halverwege de baktijd een keer om.
Breng ondertussen een pan water aan de kook en kook de orzo in 8–9 minuten beetgaar. Giet af en doe terug in de pan.
Hak ondertussen de peterselie fijn. Meng de geitenkaas en peterselie door de warme orzo, zodat je een romige orzo krijgt.
Verdeel de orzo over de borden. Neem de geroosterde meiraap uit de oven, verdeel over de borden en serveer.

Bron: Boerschappen

Tips? Lekker gerecht?:

Heb je een lekker recept met meiraap dat je wilt delen? Of heb je goede kook- of bereidingstip? Geef ze aan ons door via info@elzenkamp.nl. Vinden we leuk!

Meiraap

Openingstijden Winkel

Boerenmarkt Amersfoort

Weekmarkt Bussum

Contact

Deze week in de groentekrat

Deze week in de fruittas

Onze afhaalpunten