achtergrondplaatje
Seizoensgroente uit Voorthuizen

Venkel

Venkel is een veelzijdige groente met een frisse, lichtzoete smaak die doet denken aan anijs. Je kunt de knol zowel rauw als warm eten: van een knapperige salade tot een geroosterd gerecht uit de oven. en veelzijdige seizoensgroente die goed past bij vis, aardappelen en andere verse groenten.

Wassen: 
Bewaren: 

Venkel blijft het langst vers als je hem koel bewaart in de groentelade van de koelkast. Laat de knol bij voorkeur heel en ongewassen totdat je hem gaat gebruiken. Zo blijft venkel meestal 5 tot 7 dagen goed.

Basisbereidingen
Bakken: 
  • In dunne reepjes snijden.
  • Kort bakken in olie of boter, ongeveer 5–8 minuten.
  • Lekker met ui, knoflook of andere groenten.
  • Licht knapperig met een milde, zoetere smaak.
Oven: 
  • In parten snijden.
  • Besprenkelen met olijfolie en kruiden.
  • Ongeveer 25–35 minuten roosteren op 200°C.
  • Zacht van binnen, licht gekaramelliseerd en zoet van smaak.
Rauw: 
  • Dun schaven of fijnsnijden.
  • Verwerken in salades of als frisse garnering.
  • Lekker met appel, citrusvruchten of noten.
  • Knapperig, fris en licht anijsachtig.
Stoven: 
  • Langzaam garen met een beetje bouillon, boter of olijfolie.
  • Eventueel combineren met ui, tomaat of kruiden.
  • Resultaat: boterzachte venkel met een volle, zachte smaak.
  • Gerechten
Gerechten: 

Venkel wordt vooral veel gebruikt in de Mediterrane keuken. Het wordt vaak gecombineerd met citrusvruchten, tomaat, kruiden en vis. De groente is zowel geschikt om rauw te eten, als om toe te voegen aan een soep, een stoof of een pasta. We verzamelden een aantal kookideeën voor je:

Venkel is heel lekker uit de oven met aardappels en groene asperges. Of in een snelle curry. Gek op salades? Bekijk dan eens deze salade met bloedsinaasappel en pecannoten of warme salade met venkel, linzen en geroosterde biet. En wat dacht je van venkel met kappertjes en olijven of deze traybake met gnocchi en venkel?

Recept
Romige venkelsoep met prei

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 25 gram (plantaardige) boter
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 2 venkelknollen
  • 1 el bloem
  • 125 ml (plantaardige) melk
  • 500 ml groentebouillon

Bereidingswijze:

  1. Begin met het fijnsnijden van de ui en de prei. Laat in een grote pan de roomboter smelten. Fruit de ui en prei ongeveer 3 minuten.
  2. Pak vervolgens de venkel en snijd die fijn. Bak de venkel nog zo’n 6 minuten mee. Voeg daarna de bloem toe en laat die 2 minuten meebakken.
  3. Voeg de melk en bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat alles ongeveer 10 minuten doorkoken. Pureer vervolgens de soep.

Bron: Miljuschka

Tegen verspilling: 

Wist je dat je het loof van de venkel ook kunt gebruiken? Lekker als garnering en extra smaakmaker bij een gerecht, bijvoorbeeld in soepen of salades.

Tips? Lekker gerecht?: 

Heb je een lekker recept met venkel dat je wilt delen? Of heb je goede kook- of bereidingstip? Geef ze aan ons door via info@elzenkamp.nl. Vinden we leuk!

Neem ook een groenteabonnement
Neem ook een
fruitabonnement

Openingstijden Winkel

Vrijdag van 9.00 tot 17.00

Zaterdag van 9.00 tot 13.00


Boerenmarkt Amersfoort

Vrijdag van 9.00 tot 17.00


Weekmarkt Bussum

Donderdag van 8.00 tot 16.00


Contact

Elzenkamperweg 4

Voorthuizen

Tel. 06 - 51 89 97 46

info@elzenkamp.nl



Skal 25281

NL-BIO-01

Deze week in de groentekrat

Week 32 - 2026
Kleine krat:
Bloemkool en/of Broccoli, Paksoi, Courgette, Sla, Suikermais
Middel krat:
Snijbonen, Paksoi, Rode bietjes, Cherry tomaatjes, Aardappels
Gezinskrat:
Spitskool, Paksoi, Rode bietjes, Aardappels, Tomaten
Gezin groot krat:
Rode kool, Paksoi, Rode bietjes, Aardappels, Paprika, Sla

Deze week in de fruittas

Week 32 - 2026
Appel, Sinaasappel, Peer, Druiven