Andijvie

Kies je groente

Leave this field blank

Andijvie is een lekkere, frisse bladgroente met een licht bittertje. Andijvie komt namelijk, net als witlof, roodlof en groenlof, uit de chichorei-familie. Je kunt het zowel rauw als gekookt eten. Heerlijk als salade, stamppotje of geroosterd in de oven. <br><br> Bij de Elzenkamp telen we naast gewone andijvie ook krulandijvie. Krulandijvie is net wat pittiger en bitterder van smaak. Daarom wordt het vaak gegeten als salade met zoete of romige dressing om de bittere smaak een beetje in balans te brengen.

Bewaren:

Bewaar andijvie in de koelkast, het liefst in de groentelade. Wikkel de bladeren in een licht vochtige theedoek. Zo blijft andijvie meestal 3 tot 5 dagen vers en knapperig.

Basisbereidingen

Koken:

Kook de andijvie even kort, ongeveer 5–8 minuten.
Laat de andijvie vervolgens goed uitlekken om overtollig vocht kwijt te raken.

Bakken:

Kort bakken in olie of boter.
Slinkt snel, net als spinazie.
Lekker met knoflook, ui of sojasaus.

Oven:

<ul>
<li>Bijvoorbeeld in een gratin of ovenschotel.</li>
<li>Eerst kort blancheren of roerbakken.</li>
<li>Daarna met kaas, room of aardappelpuree gratineren.</li>
</ul>
</ul>

Smoren:

Langzaam garen met wat boter of bouillon.
Eventueel met ui, room of mosterd.

Gerechten:

Veel mensen kennen andijvie als een groente die vaak wordt gebruikt in een stamppot. Bijvoorbeeld deze klassieke andijviestamppot of andijviestamppot in een nieuw jasje. Maar het is ook heel lekker als salade, bijvoorbeeld met aardappel of met nectarine en geitenkaas. Of in een ovenschotel met zoete aardappel. Wist je dat je het ook heel lekker kunt grillen met sjalot en rozijnen of stoven op z’n Italiaans? Of gratineren met tijm en parmezaan of combineren met een witte bonen vinaigrette. Ideeën genoeg!

Een echte kookfanaat? Deze geroosterde andijvie met kakifruit, mozzarella en tomatenmayo van Yvette van Boven is één van onze favorieten.

Recept

Andijvie met champignons en Parmezaanse kaas

Ingrediënten (voor 4 personen)

- 400 g andijvie
- 1 grote ui
- 125 g champignons
- 100 g Parmezaanse kaas
- 2 el zoete ketjap
- vers gemalen peper
- olijfolie
- roomboter

1. Rasp de kaas met een grove rasp.
2. Wrijf de champignons schoon met een keukenpapiertje en snijd in plakjes.
3. Snijd de ui fijn en fruit in olijfolie.
4. Bak de champignons krokant in wat boter.
5. Snijd de bladeren van de andijvie los, was het en snijd het in smalle reepjes. Voeg vervolgens een klein scheutje water toe aan de uien en stoof de andijvie daar bij in gaar in 5 à 10 minuten.
6. Blus de champignons af met ketjap schep op het andijviemengsel.
7. Bestrooi de andijvie met peper en kaas.
8. Laat de kaas smelten met de deksel op de pan.
9. Lekker met pasta of rijst.

Tegen verspilling:

Slappe andijvie bladeren? Pep ze even op door ze 30 minuutjes in ijskoud water te leggen. En wist je dat je van een restje krulandijvie ook een heerlijke pesto kunt maken?

Tips? Lekker gerecht?:

Heb jij een lekker recept met andijvie dat je wilt delen? Of heb je goede kook- of bereidingstip? Geef ze aan ons door via info@elzenkamp.nl. Vinden we leuk!

Andijvie

Openingstijden Winkel

Boerenmarkt Amersfoort

Weekmarkt Bussum

Contact

Deze week in de groentekrat

Deze week in de fruittas

Onze afhaalpunten