achtergrondplaatje
Seizoensgroente uit Voorthuizen

Broccoli

Gezond, gezonder, gezondst. Broccoli spant de kroon als het gaat om gezonde groente. Het zit boordevol met vitamine c, mineralen (ijzer, calcium, magnesium, kalium, fosfor) en antioxidanten. Het leuke is dat je er ook nog eens van alles mee kunt: koken, stomen, roosteren, wokken of verwerken in een pasta, soep, quiche of ovenschotel. Dat maakt het een fijne groente voor snelle én gezonde maaltjes.

Wassen: 

Tip van flip: was de broccoli ondersteboven, dus met de stam naar boven. Zo verwijder je makkelijk het vuil en de insecten die een plek hebben tussen de roosjes.

Bewaren: 

Verse broccoli kun je het beste bewaren in de groentelade van de koelkast. Zo blijft ‘ie zo’n 3 tot 5 dagen goed. Om bederf te voorkomen, is het handig om de broccoli pas te wassen net voordat je ‘m gaat gebruiken.

Basisbereidingen
Koken: 
  • Verdeel de broccoli in roosjes.
  • Kook 3–5 minuten in ruim water.
  • Giet af en laat kort uitstomen.
  • Resultaat: zacht met een frisse smaak, zonder dat de vitamines verloren gaan.
Bakken: 
  • Snijd de broccoli in kleine roosjes.
  • Bak 5–8 minuten in olie of boter.
  • Lekker met knoflook, gember of ui.
  • Resultaat: beetgaar en licht geroosterd.
Grillen: 
  • Snijd grotere roosjes of lange stukken steel.
  • Bestrijk met olie.
  • Grill in een grillpan of op de barbecue.
  • Resultaat: stevige broccoli met een licht rokerige smaak.
Oven: 
  • Meng de roosjes met olijfolie en kruiden.
  • Rooster 20–25 minuten op 200°C.
  • Resultaat: licht krokant met geroosterde, nootachtige smaken.
Stomen: 
  • Verdeel de broccoli in roosjes.
  • Stoom 5–7 minuten.
  • Eventueel afmaken met een beetje boter of olijfolie.
  • Resultaat: iets steviger dan gekookte broccoli, met meer smaakbehoud.
Wokken: 
  • Voeg broccoli toe aan een wokgerecht met andere groenten.
  • Kort bakken op hoog vuur.
  • Eventueel een scheutje sojasaus toevoegen.
  • Resultaat: knapperig en vol van smaak.
Gerechten: 

We lieten het al even doorschemeren, broccoli is de alleskunner onder de groenten. Van quiche tot Aziatisch wokgerecht en van soep tot voedzame salade. Het wordt vaak gecombineerd met aardappel, knoflook, ui, gember, citroen, amandelen, tahin, sesam, champignons of een beetje oude kaas.

Neem bijvoorbeeld deze zomerse broccoli-pesto spread, lauwwarme rijst-linzen salade of maak eens een broccoliburger. Verwerk de broccoli in een aardappelcurry met tikka masala of in een winterse groentelasagne. Voor de liefhebbers van pasta: een pasta met broccoli en noten is erg lekker of juist met paddenstoelen en broccolisaus.

Benieuwd naar de stam van de broccoli? Probeer dan eens deze salade met citroen en peterselie of deze met koriander en appel.

Recept
Yvette’s quinoa en broccoli uit de oven

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 450 ml groentebouillon
  • 150 gram quinoa
  • 2 stronken broccoli
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 handvol gepelde walnoten
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper
  • Snuf chiliflakes
  • 150 gram geraspte (oude) kaas
  • 250 ml groentebouillon of melk
  • 1 teen knoflook



  1. Verwarm de oven tot 200 graden.
  2. Kook de quinoa 20 minuten in groentenbouillon of water tot alle vloeistof is opgenomen in de korrels. Laat 20 minuten uitdampen.
  3. Meng de broccoliroosjes met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze 20 minuten.
  4. Bak de walnoten in een droge koekenpan krokant. Breek ze in stukjes.
  5. Verlaag de ovenwarmte tot 180 graden. Meng de gekookte quinoa met zout, peper, chiliflakes, twee derde van de kaas en de groentebouillon of melk tot een egaal mengsel.
  6. Spatel de broccoliroosjes erdoor tot alles een laagje heeft. Schep dit in een ingevette schaal en bestrooi met de rest van de kaas en de walnoten. Bak de schotel in 25 minuten af.



P.s. Kies je graag bewust? Ga dan voor quinoa van Nederlandse bodem.

Bron: Yvette van Boven - De grote oven van Van Boven

Tegen verspilling: 

Broccoli kun je heel makkelijk langer bewaren in de vriezer. Even de kook erover (zo’n 2 minuten), laten afkoelen en vervolgens húp de vriezer in. In de vriezer kun je de broccoli zo’n 10 maanden bewaren. Altijd handig om verse groentjes achter de hand te hebben.

Wist je trouwens dat je de stam van de broccoli ook heel goed kunt eten? Het zit zelfs vol met vitamine C. Je kunt de stam fijn snijden en gewoon mee koken of bakken, maar je kunt er natuurlijk ook broccolirijst of een soep van maken:

Tips? Lekker gerecht?: 

Heb je een lekker recept met broccoli dat je wilt delen? Of heb je goede kook- of bereidingstip? Geef ze aan ons door via info@elzenkamp.nl. Vinden we leuk!

Neem ook een groenteabonnement
Neem ook een
fruitabonnement

Openingstijden Winkel

Vrijdag van 9.00 tot 17.00

Zaterdag van 9.00 tot 13.00


Boerenmarkt Amersfoort

Vrijdag van 9.00 tot 17.00


Weekmarkt Bussum

Donderdag van 8.00 tot 16.00


Contact

Elzenkamperweg 4

Voorthuizen

Tel. 06 - 51 89 97 46

info@elzenkamp.nl



Skal 25281

NL-BIO-01

Deze week in de groentekrat

Week 31 - 2026
Kleine krat:
Rode bietjes, Rode kool, Andijvie, Cherry tomaatjes, Peterselie
Middel krat:
Rode kool, Bospeen, Witlof, Sla, Paprika
Gezinskrat:
Broccoli, Rode kool, Sperziebonen, Paprika, Sla
Gezin groot krat:
Snijbiet, Bospeen, Sperziebonen, Aubergine, Courgette

Deze week in de fruittas

Week 31 - 2026
Appel, Banaan, Meloen, Nectarine