achtergrondplaatje
Seizoensgroente uit Voorthuizen

Bloemkool

Wist je dat bloemkool een van de meest gegeten groenten is in Nederland? Van oudsher zijn het de Italianen die een ster zijn in het telen van bloemkool, maar in tussen juni en december eten we vaak bloemkool van Nederlandse (of in ons geval: Scherpenzeelse) bodem.

Bloemkool komt, net als spruitjes, broccoli en boerenkool, uit de kruisbloemenfamilie. Veel mensen kennen voornamelijk witte bloemkool, maar er bestaat ook paarse, oranje en groene bloemkool. Die laatste noemen we romanesco. Wij zijn er gek op om bloemkool te roosteren en vervolgens te bereiden tot een steak, puree of een soep.

Wassen: 
Wassen: 

Snijd de bloemkool eerst op de manier die jij graag wilt, bijvoorbeeld in roosjes. Doe de roosjes in een vergiet of grote kom. Spoel ze goed af onder koud water. Laat uitlekken of dep droog

Bewaren: 

Een verse bloemkool kun je zo’n 7 à 10 dagen bewaren in de groentelade van de koelkast. Laat de bladeren eraan om uitdroging te voorkomen.

Basisbereidingen
Koken: 
  • Verdeel de bloemkool in roosjes of kook hem eventueel in zijn geheel.
  • Kook de roosjes ongeveer 6–10 minuten.
  • Giet af en laat kort uitstomen.
  • Resultaat: zacht en mild van smaak.
Bakken: 
  • Verdeel in kleine roosjes.
  • Bak 5–8 minuten in olie of boter.
  • Lekker met knoflook, ui of kruiden.
  • Resultaat: beetgaar met een licht geroosterde smaak.
Grillen: 
  • Snijd de bloemkool in dikke plakken ("steaks") of grote roosjes.
  • Bestrijk met olie.
  • Grill in een grillpan, barbecue of oven.
  • Resultaat: stevig, licht rokerig en vol van smaak.
Oven: 
  • Snijd de bloemkool in roosjes.
  • Meng met olijfolie, peper en kruiden.
  • Rooster 20–30 minuten op 200°C.
  • Resultaat: licht gekaramelliseerd, voller en nootachtiger van smaak.
Stomen: 
  • Verdeel de bloemkool in roosjes.
  • Stoom ongeveer 8–12 minuten.
  • Serveer eventueel met een klontje boter of kruiden.
  • Resultaat: iets steviger dan gekookte bloemkool, met meer behoud van smaak.
Gerechten: 

Bloemkool wordt vaak gecombineerd met amandel, bieslook, kaas, dille, dragon, kardemom, komijn, Indiase kruiden, mosterd, nootmuskaat, noten, paddenstoelen, peterselie, ras el hanout, room, salie of tijm. De groente leent zich heel goed voor soepen, ovenschotels, als steak, in curry’s en als puree.

We verzamelden een aantal lekkere recepten voor je. Bekijk bijvoorbeeld eens Yvette van Boven’s geroosterde bloemkool met kurkuma en tahin of deze bloemkoolsalade met pistache en granaatappel van Ottolenghi. Maar ook voor de snelle hap is bloemkool een goede optie: hele geroosterde bloemkool uit de oven, Indiase curry met geroosterde bloemkool en spaghetti met bloemkoolsaus en spinazie.

Recept
Bloemkoolsoep met een Aziatisch tintje

Ingrediënten (voor 2 à 3 personen)

  • 1 bloemkool, zonder bladeren en in roosjes
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • Scheut sesamolie
  • 1 duim gember, geschild en in stukjes
  • 1 grote witte ui, geschild en in stukjes
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 2 liter groentebouillon
  • 4 dl kokosmelk
  • 1 stengel citroengras, geknoopt
  • 2 eetlepels sojasaus
  • Rasp van 1 limoen
  • Sesamzaadjes
  • Koriander
  • Schijfjes limoen
  • Eventueel: sriracha naar smaak



  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de bloemkoolroosjes over een bakplaat en voeg er een scheut sesamolie, het kerriepoeder en de kurkuma aan toe. Schep door elkaar en rooster 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  2. Verwarm tegen het einde van de 15 minuten een scheutje sesamolie in een grote pan op het vuur en bak de ui, knoflook en gember tot ze heel lichtbruin kleuren. Schep nu 3/4 van de geroosterde bloemkool bij de pan en roer door elkaar. Voeg er de groentebouillon en de citroengrasstengel aan toe en laat inkoken.
  3. Vis na 15 minuten het citroengras eruit en mix de soep tot een gladde massa. Roer er vervolgens de sojasaus, de limoenrasp en de kokosmelk door en proef. Voeg eventueel wat extra sojasaus toe.
  4. Schenk de bloemkoolsoep in kommen en verdeel er de resterende gegrilde bloemkool over. Werk af met sesamzaadjes, een kneepje Sriracha en verse koriander. Serveer met een partje limoen.

Bron: culy.nl

Tegen verspilling: 

De bladeren van de bloemkool zijn ook eetbaar. Heel lekker om rauw te eten, te roerbakken of te roosteren.

Tips? Lekker gerecht?: 

Heb jij een lekker recept met bloemkool dat je wilt delen? Of heb je goede kook- of bereidingstip? Geef ze aan ons door via info@elzenkamp.nl. Vinden we leuk!

Neem ook een groenteabonnement
Neem ook een
fruitabonnement

Openingstijden Winkel

Vrijdag van 9.00 tot 17.00

Zaterdag van 9.00 tot 13.00


Boerenmarkt Amersfoort

Vrijdag van 9.00 tot 17.00


Weekmarkt Bussum

Donderdag van 8.00 tot 16.00


Contact

Elzenkamperweg 4

Voorthuizen

Tel. 06 - 51 89 97 46

info@elzenkamp.nl



Skal 25281

NL-BIO-01

Deze week in de groentekrat

Week 31 - 2026
Kleine krat:
Rode bietjes, Rode kool, Andijvie, Cherry tomaatjes, Peterselie
Middel krat:
Rode kool, Bospeen, Witlof, Sla, Paprika
Gezinskrat:
Broccoli, Rode kool, Sperziebonen, Paprika, Sla
Gezin groot krat:
Snijbiet, Bospeen, Sperziebonen, Aubergine, Courgette

Deze week in de fruittas

Week 31 - 2026
Appel, Banaan, Meloen, Nectarine