Witlof
Witlof en roodlof zijn heerlijke frisse groenten met een lekker licht bittertje, die je op heel veel verschillende manieren kunt bereiden. Lekker als rauwe salade, in een hartige taart of gekarameliseerd in een pan.
Wist je trouwens dat witlof een tweejarig gewas is? In het eerste jaar worden de witlofpennen geteeld. Dat zijn de wortels waar de plant energie in opslaat. In het tweede jaar gebruikt de wortel zijn energie om opnieuw uit te lopen. Dit proces noemen ze ook wel ‘witlof trekken’ en gebeurt in het donker. De stronk die dan uit de pen groeit, komt uiteindelijk op jouw bord terecht. In dit filmpje kun je zien hoe het telen van witlof precies in z’n werk gaat.
Bewaren:
Witlof en roodlof kun je het beste bewaren op een koele, donkere plek. Dit om te voorkomen dat ze anders bitter worden of verkleuren. Doe ze in de groentelade van de koelkast in een open zak. Zo blijven ze ongeveer een week houdbaar.
Gerechten:
Door het lichte bittertje zijn witlof en roodlof heel lekker om te combineren met een zoete of romige tegenhanger. Denk bijvoorbeeld aan appel, peer, honing, kaas, sinaasappel en rode biet. Ook tijm, walnoten of hazelnoten zijn een goede combi.
Ben je een snelle koker? Dan kun je denken aan gekarameliseerde witlof, witlofsoep, een witlofsalade, klassieke witlof uit de oven met kaas of een witlofovenschotel. Liever wat uitgebreider? Bekijk dan eens deze kerriestamppot met witlof van Yvette van Boven, tarte tatin met witlof (of roodlof), gnocchi met witlof, veldsla en aardpeer van Mari Maris of gegrilde witlof met uienjam.
Het verschil tussen witlof en roodlof zit ‘m voornamelijk in de smaak en de bereiding. Roodlof is net wat milder en zachter van smaak, met een wat lichter bittertje dan witlof. Het wordt vaak gebruikt in rauwe salades of kort gegrild in de pan, zodat ‘ie de mooie kleur en de knapperigheid niet verliest.
Probeer bijvoorbeeld eens roodlof uit de oven met gorgonzola, deze boerenkoolsalade met roodlof en chioggiabiet of een roodlofsalade met peer en pecannoten. Deze traybake met roodlof, peer en bietjes is ook een favoriet. Tip! Je kunt de roodlof ook gebruiken als bootjes, bijvoorbeeld om te vullen met bietjes en bramen.
Goed om te weten: op witlof.nl vind je ontzettend veel recepten met witlof!
Tegen verspilling:
Heb je wat oudere witlof liggen die er minder fris uitziet? Gooi deze niet weg, maar verwerk de groente in een ovenschotel, soep of stoofpot. Hierdoor proef je niets meer van de verkleuring en benut je de gehele groente.
Tips? Lekker gerecht?:
Heb je een lekker recept met witlof of roodlof dat je wilt delen? Of heb je goede kook- of bereidingstip? Geef ze aan ons door via info@elzenkamp.nl. Vinden we leuk!
Openingstijden Winkel
Vrijdag van 9.00 tot 17.00
Zaterdag van 9.00 tot 13.00
Boerenmarkt Amersfoort
Vrijdag van 9.00 tot 17.00
Weekmarkt Bussum
Donderdag van 8.00 tot 16.00
Contact
Elzenkamperweg 4
Voorthuizen
Tel. 06 - 51 89 97 46
Skal 25281
NL-BIO-01
Deze week in de groentekrat
Week 32 - 2026
Kleine krat:
Bloemkool en/of Broccoli, Paksoi, Courgette, Sla, Suikermais
Middel krat:
Snijbonen, Paksoi, Rode bietjes, Cherry tomaatjes, Aardappels
Gezinskrat:
Spitskool, Paksoi, Rode bietjes, Aardappels, Tomaten
Gezin groot krat:
Rode kool, Paksoi, Rode bietjes, Aardappels, Paprika, Sla
Deze week in de fruittas
Week 32 - 2026
Appel, Sinaasappel, Peer, Druiven