Tuinbonen

Ingrediënten (bijgerecht voor 4 personen):

• Flinke klont boter
• Geraspte schil van één citroen
• 2 kg verse tuinbonen, gedopt
• 1 kg (nieuwe) aardappels
• Handvol muntblaadjes
• Peper en zout

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven op 200 graden. Neem een vel bakpapier of alufolie. Halveer de aardappels – schil ze niet – en leg ze in het midden van de alufolie. Giet er een lekker scheutje olijfolie in en bestrooi met zout en peper. Vouw het aluminiumfolie om de aardappels heen en zorg dat het geheel goed dicht zit, als een rond pakketje. Zet ongeveer 30 minuten in de oven tot de aardappels gaar zijn.
2. Kook ondertussen water voor de boontjes. Kook de tuinboontjes slechts een minuut of drie, giet daarna af en spoel ze af onder koud water – anders garen ze verder door, dat is zonde.
3. Rasp nu de schil van een citroen met een zesteur. Als je die niet hebt, gebruik dan een fijne kaasrasp of nootmuskaatrasp.
4. Als de aardappels gaar zijn (een beetje afhankelijk van je oven), open dan het pakketje uit de oven en meng er de tuinbonen, een handvol gesneden muntblaadjes, de citroenrasp en een flinke klont boter doorheen.
5. Schep nu het geheel op een bord. Proef even, voeg naar smaak nog zout of peper toe en serveer warm óf koud.

Bron: Hofweb