Spitskool
Spitskool is een van de verrassingen van de moestuin. Wie voor het eerst een spitskool op het land ziet staan, herkent ‘m vaak niet direct. De plant wordt hartstikke groot en bestaat uit een krans van brede bladeren die laag over de grond groeien. Pas als je tussen de bladeren kijkt, ontdek je de puntige kool die zich in het hart van de plant heeft gevormd.
Spitskool heeft een mildere en zoetere smaak dan veel andere koolsoorten. Daardoor is hij geliefd in veel verschillende keukens: van frisse salades tot roerbakgerechten en ovenschotels. Omdat de kool snel mals wordt tijdens het bereiden, is hij een ideale groente voor wie kennis wil maken met kool.
Wassen:
Verwijder voordat je de spitskool gaat verwerken, de buitenste bladeren als deze verkleurd of vies zijn. Spoel vervolgens de kool kort af onder koud stromend water. Snijd de kool in de gewenste vorm en was de gesneden kool eventueel nog een keer in een vergiet. Laat ‘m goed uitlekken voordat je de kool verwerkt.
Omdat de binnenste bladeren goed beschermd zitten, is een korte spoelbeurt meestal voldoende. Te lang weken is niet nodig en kan ervoor zorgen dat de kool wat van zijn stevigheid verliest.
Bewaren:
In tegenstelling tot bewaarkolen als witte- en rode kool, is spitskool het lekkerst als ‘ie vers gegeten wordt. Bewaar ‘m zo’n 5 tot 7 dagen (of stiekem iets langer) in de groentelade van de koelkast.
Gerechten:
Spitskool komt in veel verschillende keukens voor, waaronder in de Japanse en de Indonesische. We verzamelden een paar favorieten voor je: okonomiyaki met spitskool (Japanse hartige pannenkoek), Japanse koolsalade met sesamdressing, Indonesische orak arik en rendang van spitskool en oesterzwammen.
Ook lekker (én gemakkelijk): snelle roerbak met spitskool en kerrie, gesmoorde spitskool met kerrie-kokossaus, of een snelle spitskoolsalade met appel en rozijn. Of mie met spitskool, broccoli en cashewnoten.
De laatste jaren wordt spitskool ook vaak geroosterd en in parten gegeten. Even in parten snijden, marineren met het één of het ander en zo, hup, de oven in. Combineer het met een lekkere (bonen)puree en je hebt een smaakvol gerecht met een mooie groente in de hoofdrol. Eenvoudig met citroen en dragon of iets uitgebreider met kerrie en tzatziki. Ook lekker met misoboter en van de barbecue.
Tegen verspilling:
Spitskool leent zich heel goed om te fermenteren en zeker ook om kimchi van te maken. Lekker als bijgerecht of op een broodje. Hier vind je een recept met spitskool-kimchi.
Tips? Lekker gerecht?:
Heb je een lekker recept met spitskool dat je wilt delen? Of heb je goede kook- of bereidingstip? Geef ze aan ons door via info@elzenkamp.nl. Vinden we leuk!
Openingstijden Winkel
Vrijdag van 9.00 tot 17.00
Zaterdag van 9.00 tot 13.00
Boerenmarkt Amersfoort
Vrijdag van 9.00 tot 17.00
Weekmarkt Bussum
Donderdag van 8.00 tot 16.00
Contact
Elzenkamperweg 4
Voorthuizen
Tel. 06 - 51 89 97 46
Skal 25281
NL-BIO-01
Deze week in de groentekrat
Week 32 - 2026
Kleine krat:
Bloemkool en/of Broccoli, Paksoi, Courgette, Sla, Suikermais
Middel krat:
Snijbonen, Paksoi, Rode bietjes, Cherry tomaatjes, Aardappels
Gezinskrat:
Spitskool, Paksoi, Rode bietjes, Aardappels, Tomaten
Gezin groot krat:
Rode kool, Paksoi, Rode bietjes, Aardappels, Paprika, Sla
Deze week in de fruittas
Week 32 - 2026
Appel, Sinaasappel, Peer, Druiven