Sla

Kies je groente

Leave this field blank

Niets boven een lekkere krop sla, vers van het land. Stiekem toch een beetje ons paradepaardje. Wekelijks telen we namelijk 7 soorten sla. Rode- en groene eikenbladsla, ijsbergsla, botersla, bataviasla, cerbiatta, little gem en lollo rosso. Wat is jouw favoriet?

Wassen:

Bewaren:

Een verse krop sla kun je zo’n 3 tot 5 dagen bewaren in de groentelade van de koelkast. De krop blijft het langst goed als je ‘m in een papieren of een plastic zak bewaart. Maak een paar gaatjes in de zak, zodat de sla kan ademen. Zorg ervoor dat de krop niet in de buurt van bananen, appels of peren bewaart, deze fruitsoorten versnellen het bederf van de sla.

Basisbereidingen

Bakken:

Specifiek bij stevige slasoorten zoals romaine of little gem.
Bak de bladeren 1–2 minuten in een beetje olie of boter.
Eventueel met knoflook of ui.
Resultaat: licht geslonken, maar nog fris van smaak.

Grillen:

Halveer een krop romaine of little gem in de lengte.
Bestrijk met een beetje olijfolie.
Grill 1–2 minuten per kant.
Resultaat: licht geroosterd met een knapperige kern.

Rauw:

Was de bladeren zorgvuldig.
Sla goed droog met een slacentrifuge of schone theedoek.
Scheur of snijd de bladeren in stukken.
Meng met een dressing of gebruik als basis voor een maaltijdsalade.
Resultaat: fris, knapperig en sappig.

Stoven:

Laat stevige slasoorten kort garen met een klein beetje boter of bouillon.
Eventueel op smaak brengen met kruiden.
Resultaat: zachte bladeren met een milde smaak.

Gerechten:

Sla is heerlijk voor een snelle lunch of als bijgerecht bij het diner. Het combineert goed met komkommer, tomaat, radijs, appel, avocado, ei, noten, geitenkaas, feta, mosterd, citroen of verse kruiden. Je kunt de verschillende soorten sla apart eten, maar het is ook heel lekker om ze met elkaar te combineren. Zo kun je een beetje spelen met de verschillende smaken en texturen. Een lekkere vinaigrette erbij, et voilà!

De zachtere slasoorten zoals kropsla en eikenbladsla worden vaak gecombineerd met een vinaigrette of lichte dressing. Bijvoorbeeld met citroen of olijfolie. Stevigere soorten zoals little gem of radicchio kunnen goed een wat romige dressing hebben, zoals in een klassieke Caesarsalade of een salade met een yoghurt- of tahindressing. IJsbergsla wordt vanwege de textuur vaak gebruikt voor burgers en wraps.

Sla hoef je niet per se in een salade te verwerken. Little gem kun je bijvoorbeeld ook heel lekker grillen of er een sla-wrap met zoete aardappel en kikkererwten of met tofu en cashewnoten van maken. Ook lekker voor op de barbecue!

Recept

Gegrilde little gem met ceasar-dressing

Ingrediënten (voor 4 personen)

4 stuks little gem
2 teentjes knoflook
Sap van een halve citroen
4 stuks ansjovis
4 eetlepels mayonaise
2 eetlepels Griekse yoghurt
30 gram Parmezaanse kaas
Wat knoflookolie

Bereidingswijze

Laat een grillpan (of de bbq) goed heet worden.
Was de little gem en snijd elk kropje doormidden. Bestrijk de snijhelften met een beetje knoflookolie en breng de sla op smaak met wat peper en zout.
Grill de little gem aan weerszijden in ongeveer 2–3 minuten goudbruin. Je kunt ook alleen de snijkant grillen, dan hou je iets meer bite.
Maak ondertussen de caesar-dressing. Mix de mayonaise en yoghurt met de knoflook, ansjovis, Parmezaanse kaas en het sap van een halve citroen glad met een staafmixer. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
Verspreid de dressing over de gegrilde little gem. Garneer met extra Parmezaanse kaas.

Bron: Uit Pauline’s keuken

Tegen verspilling:

Heb je de sla al gewassen en gedroogd, maar blijft er nog wat over? Bewaar de overgebleven bladeren dan gerust een paar dagen in de slacentrifuge in de koelkast. Zijn de bladeren van de krop een beetje slap geworden? Geef ze een ijsbad van zo’n tien minuten en dan zijn ze zo weer opgeknapt.

Tips? Lekker gerecht?:

Heb je een lekker recept met sla dat je wilt delen? Of heb je goede kook- of bereidingstip? Geef ze aan ons door via info@elzenkamp.nl. Vinden we leuk!

Sla

Openingstijden Winkel

Boerenmarkt Amersfoort

Weekmarkt Bussum

Contact

Deze week in de groentekrat

Deze week in de fruittas

Onze afhaalpunten