achtergrondplaatje
Seizoensgroente uit Voorthuizen

Chinese kool

Chinese kool komt net als veel andere kolen uit de kruisbloemenfamilie. Toch is de knapperige bladgroente qua smaak meer verwant aan paksoi dan aan een witte- of een savooiekool. Verwacht dus geen typische koolsmaak, chinese kool is juist mild van smaak en licht verteerbaar. Chinese kool is snel klaar, met een paar minuten roerbakken of stoven kan ‘ie op tafel.

Tip! Chinese kool is een goede variatie op alle gerechten waar je paksoi in gebruikt.

Wassen: 

Door de opbouw van de krop kunnen er soms zand of kleine insectjes tussen de bladeren van de chinese kool zitten. Snijd de kool daarom naar wens en spoel het vervolgens af onder de koude kraan in een vergiet.

Voor roerbakgerechten is het belangrijk dat de kool niet te nat is. Dep de bladeren eventueel droog met een schone doek of laat ze even uitlekken, zodat ze beter bakken en niet gaan stomen in de pan.

Bewaren: 

Chinese kool is een stevige bladgroente, maar blijft het lekkerst als je de 'm vers gebruikt. Bewaar de kool maximaal zo’n 5-7 dagen in de groentelade van je koelkast.

Basisbereidingen
Koken: 
  • Kort koken, ongeveer 3–5 minuten.
  • Daarna goed laten uitlekken.
  • Resultaat: zacht en sappig, maar minder knapperig.
Bakken: 
  • Snijd in reepjes.
  • Bak 3–5 minuten in olie of boter.
  • Voeg eventueel knoflook, ui of gember toe.
  • Resultaat: zacht maar nog licht knapperig.
Rauw: 
  • Fijnsnijden of in dunne reepjes.
  • Gebruiken in salades of als knapperige topping.
  • Eventueel combineren met een lichte dressing.
  • Resultaat: fris, knapperig en mild.
Wokken: 
  • Voeg de kool op het einde toe aan een wokgerecht.
  • Kort omscheppen op hoog vuur.
  • Lekker met sojasaus of sesamolie.
  • Resultaat: beetgaar en vol van smaak.
Gerechten: 

Chinese kool vooral populair in snelle roerbakgerechten, Aziatische wokmaaltijden en salades. Het wordt vaak gecombineerd met ingrediënten als knoflook, gember, sojasaus, sesam, chili, wortel en ui. Bijvoorbeeld misosoep met chinese kool en paddenstoelen, pittige gebakken rijst met kool en gochujang, of een vegetarische noedelroerbak van chinese kool.

Of maak er een lekkere salade van, zoals met mango en kokos of met hazelnoot, rozijnen en sinaasappel. Wil je de kool graag wokken? Bekijk dan eens dit recept voor chinese kool zoals in het restaurant. De chinese kool met kabeljauw of gepekelde en geroosterde chinese kool van Yvette van Boven lijken ons ook heel lekker!

Recept
Pittige chinese kool met gochujang en gebakken rijst

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 300 gram rijst (bijv. basmati of pandan, ongekookt gewicht), bereid zoals op de verpakking staat vermeld en daarna afgekoeld
  • 2 eetl zonnebloemolie
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 1 ui, gesnipperd
  • 150g seitanreepjes
  • ½ Chinese kool, in dunne reepjes
  • 2 winterpenen, geschild en geraspt
  • 200g bimi, geblancheerd en in stukjes
  • 3 eetl chilisaus
  • 2 eetl shoyu
  • 2 eetl gochujang
  • Optioneel: zout en peper
  • Handvol korianderblaadjes

Bereidingswijze:

  1. Begin met het bereiden van de rijst. Laat afkoelen en zet tot gebruik in de koelkast.
  2. Verwarm de zonnebloemolie in een wok of ruime pan. Fruit de knoflook en ui glazig in ca. 3 minuten. Voeg de seitanreepjes, de Chinese kool en de wortel toe en bak dit 5 minuten al omscheppend mee.
  3. Doe de gegaarde rijst erbij, samen met de bimi, chilisaus, shoyu en de gochujang. Meng goed door elkaar en bak tot alles door en door heet is. Breng eventueel nog verder op smaak met zout en peper.
  4. Verdeel over 4 borden en garneer met de koriander.

Bron: Ekoplaza

Tegen verspilling: 

In de Aziatische keuken staat Chinese kool op nummer één: het is de meestgebruikte groente in landen als Korea, Japan en China. Bijvoorbeeld als basis voor kimchi: gefermenteerde kool, het nationale bijgerecht en smaakmaker van de Koreaanse keuken.

Tips? Lekker gerecht?: 

Heb je een lekker recept met Chinese kool dat je wilt delen? Of heb je goede kook- of bereidingstip? Geef ze aan ons door via info@elzenkamp.nl. Vinden we leuk!

Neem ook een groenteabonnement
Neem ook een
fruitabonnement

Openingstijden Winkel

Vrijdag van 9.00 tot 17.00

Zaterdag van 9.00 tot 13.00


Boerenmarkt Amersfoort

Vrijdag van 9.00 tot 17.00


Weekmarkt Bussum

Donderdag van 8.00 tot 16.00


Contact

Elzenkamperweg 4

Voorthuizen

Tel. 06 - 51 89 97 46

info@elzenkamp.nl



Skal 25281

NL-BIO-01

Deze week in de groentekrat

Week 31 - 2026
Kleine krat:
Rode bietjes, Rode kool, Andijvie, Cherry tomaatjes, Peterselie
Middel krat:
Rode kool, Bospeen, Witlof, Sla, Paprika
Gezinskrat:
Broccoli, Rode kool, Sperziebonen, Paprika, Sla
Gezin groot krat:
Snijbiet, Bospeen, Sperziebonen, Aubergine, Courgette

Deze week in de fruittas

Week 31 - 2026
Appel, Banaan, Meloen, Nectarine