Bleekselderij

Kies je groente

Leave this field blank

Bleekselderij is een echte gezonde en knapperige vitaminebom. De stengels zitten boordevol voedingsstoffen, zoals vezels, vitamine K, C, kalium én foliumzuur. Daarom is het goed voor onder andere je darmen, vochtbalans en je bloeddruk. Bleekselderij is een echte smaakmaker. Het is heel lekker om rauw te eten (lekker met een dip), in een smoothie, pastasaus, risotto of door de soep.

Wassen:

Bewaren:

Bleekselderij kun je zeker een week lang in de groentelade van de koelkast bewaren.

Basisbereidingen

Koken:

Als je bleekselderij kookt, wordt het wat zachter en milder van smaak.
Kook het 10-15 minuten om te laten garen.
Lekker als smaakbasis in soepen of bouillons.

Bakken:

Kort bakken (5-8 minuten) op middelhoog vuur.
Zorg dat je het niet te lang bakt, dan blijft het licht knapperig.
Wordt vaak gebruikt in pastasauzen en roerbakgerechten.

Rauw:

In reepjes als snack (eventueel met hummus of andere dip)
Fijn gesneden in salades
In smoothies of sap
Tip: goed wassen en eventueel de draden verwijderen voor een zachtere structuur.

Stoven:

Laat de stengels 30–90 minuten meestoven (afhankelijk van het gerecht)
Wordt zacht en neemt de smaak van de saus op
Smelt bijna samen met de rest van het gerecht
Lekker in een groentestoof, linzenstoof, of bonenstoof

Gerechten:

Bleekselderij is een echte smaakmaker. Het wordt vaak samen met ui en wortel gebruikt als aromatische basis van een gerecht. Bijvoorbeeld in een stoof of in een huisgemaakte pastasaus. Of als salade, zoals deze Waldorfsalade of venkelsalade met bleekselderij en citroen. De stengels zijn ook heel lekker in de soep, zoals in deze lente minestrone.

Wil je de bleekselderij liever in de hoofdrol? Probeer dan eens deze geroosterde bleekselderij met hazelnoot van Yvette van Boven.

Recept

Witte bonenstoof met bleekselderij en aardappeltjes

Ingrediënten (voor 4 personen)

60 gram bloem
2 kroppen baby romaine
2 eetlepels balsamico crème
8 stengels bleekselderij
400 gram bospeen
440 gram cannellinibonen (uitlekgewicht)
300 gram kastanjechampignons
2 teentjes knoflook
1 kilo krieltjes
2 bouillonblokjes (paddenstoel of groente)
60 gram plantaardige boter
200 milliliter plantaardige kookroom
2 uien
800 milliliter water

Boen de krieltjes schoon en kook ze in water met zout in 12-15 minuten gaar. Giet af en laat uitdampen.
Haal ondertussen de blaadjes los van de kropjes baby romaine. Was en droog ze en doe ze in een schaal. Besprenkel de sla met balsamico crème.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de bleekselderijstengels in stukjes van 1 centimeter, de champignons in kwarten en de wortel in blokjes. Verhit de plantaardige boter in een braadpan en fruit de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de bleekselderij, wortel en champignons toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de bloem toe en bak al roerend 2 minuten mee met de groenten. Voeg de vegan kookroom, het water en de bouillonblokje(s) en breng al roerend aan de kook.
Laat de cannellinibonen uitlekken, voeg ze toe aan de groentestoof en laat het op laag vuur nog 6-7 minuten stoven. Voeg de laatste 2-3 minuten de krieltjes toe.
Schep de romige bonenstoof met krieltjes in diepe borden. Serveer de salade er apart bij.

Bron: Boerschappen

Tegen verspilling:

Zowel de stengels als het blad van de bleekselderij zijn eetbaar. Het blad kun je gebruiken als smaakmaker in soepen, salades en kruidenmengsels.

Tips? Lekker gerecht?:

Heb jij een lekker recept met bleekselderij dat je wilt delen? Of heb je goede kook- of bereidingstip? Geef ze aan ons door via info@elzenkamp.nl. Vinden we leuk!

Bleekselderij

Openingstijden Winkel

Boerenmarkt Amersfoort

Weekmarkt Bussum

Contact

Deze week in de groentekrat

Deze week in de fruittas

Onze afhaalpunten