Recepten

De aardpeer wordt ook wel topinamboer, knolzonnebloem of Jeruzalemartisjok genoemd. Het is een van oorsprong Noord-Amerikaanse plant waarvan de knollen gegeten worden. De knollen hebben een notige smaak en kunnen als ze nog vers zijn rauw gegeten worden. Verder zijn ze lekker in soep (aardperensoep), kun je ze bakken en in ovenschotels doen.