Inkopen van groente en fruit

Overwegingen bij het vullen van de kratten, marktkraam en winkel

Het hele jaar door maken we groentekratten, staan we op de markt en is onze winkel op de tuinderij geopend. Bij het samenstellen van de groentekratten en het vullen van de marktkraam en winkel wegen we twee dingen tegen elkaar af. Dat zijn voedselkilometers en diversiteit.

We kijken allereerst wat we zelf op de tuinderij hebben staan of wat er bij 't Struykgewas in Scherpenzeel staat. In de zomer en herfst zal dit een groot aanbod zijn en in de winter en in het vroege voorjaar (vooral maart en april) is dit deel klein. Het deel wat we zelf telen vullen we aan met producten van anderen zodat er voldoende diversiteit in de kratten zit en op de kraam/winkel ligt. We kijken dan eerst wat er in de regio door collega's aangeboden wordt zodat we direct bij hen kunnen inkopen. Daarna kijken we wat de groothandel aanbied van Nederlandse tuinders en akkerbouwers en daarna kijken we wat de groothandel uit andere (voornamelijk zuid) Europese landen aanbied. Zo wegen we dus voedselkilometers met diversiteit tegen elkaar af. Het liefst zo min mogelijk kilometers maar wel een breed genoeg aanbod.

Wat groente betreft trekken we de grens bij Europa. Het Europese groenteseizoen is jaarrond divers genoeg. Geen boontjes uit Afrika of asperges uit Zuid Amerika dus. Maar voor fruit ligt dat wat genuanceerder. Bananen groeien niet in Europa dus deze komen vrijwel altijd uit Zuid Amerika.

Maar je kunt er altijd van op aan dat alle groente en fruit altijd biologisch is.